Ankara, Türkiye’nin başkenti ve büyük bir şehri olması nedeniyle çeşitli yöresel yemeklere ev sahipliği yapmaktadır. Ankara mutfağı, geleneksel Türk mutfağının etkisi altında kalmış, ancak kendi özgün tatlarına da sahiptir. İşte Ankara’nın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Döner Kebap: Türkiye genelinde olduğu gibi Ankara’da da döner kebap oldukça popülerdir. Döner, tavuk, kuzu veya dana eti kullanılarak hazırlanır ve genellikle ekmek arasında servis edilir.
- Tavuklu Beypazarı Bohçası: Beypazarı, Ankara’ya yakın bir ilçedir ve bu bölgede özellikle tavuklu bohça ünlüdür. Yufka içine konan tavuklu iç harçla yapılır.
- Keşkek: Buğday ve etin uzun süreli pişirilmesi ile hazırlanan keşkek, özellikle düğün ve bayram gibi özel günlerde sıkça yapılan bir yemektir.
- Çılbır: Yumurta, yoğurt ve tereyağından oluşan bir kahvaltı yemeğidir. Ankara mutfağında da sıkça tüketilir.
- İskilip Dolması: Ankara’nın İskilip ilçesine özgü olan bu dolma, pirinç, kuymak (mısır unu), soğan, sarımsak ve baharatlar kullanılarak hazırlanır.
- Macunköy Çorbası: Ankara’ya özgü bir çorba olan Macunköy çorbası, yoğurt, irmik, un ve baharatlarla yapılan lezzetli bir çorbadır.
- Ankara Tavası: Kırmızı biber salçası, yeşil biber, domates ve etin bir araya getirilip sotelenmesiyle yapılan bir tür kavurmadır.
- Ayva Pestili: Ankara ve çevresinde yaygın olan ayva pestili, özellikle kış aylarında tüketilen doğal bir tatlandırıcıdır.
- Sakarya Tatlısı: Sakarya, Ankara’ya yakın bir şehir olmasına rağmen, bölgede sıkça tüketilen bu tatlı, irmik, şeker ve süt ile yapılır.
Ankara mutfağı, genel Türk mutfağından geleneksel lezzetleri bünyesinde barındırmakla birlikte, bölgeye özgü bazı tatlar da sunmaktadır.