Antalya, Türkiye’nin güney sahilinde Akdeniz iklimine sahip bir bölge olduğu için zengin ve çeşitli bir mutfak kültürüne sahiptir. Antalya’nın yöresel yemekleri arasında deniz ürünleri, sebzeler ve Akdeniz’in karakteristik malzemeleri sıkça kullanılmaktadır. İşte Antalya’nın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Hibeş: Antalya’ya özgü bir sos olan hibeş, tahin, nar ekşisi, sarımsak, pul biber ve zeytinyağı ile yapılan bir mezadır. Genellikle kahvaltılarda ve salatalarda kullanılır.
- Sini Mantarı: Antalya’nın ormanlık bölgelerinde yetişen sini mantarı, genellikle zeytinyağlı veya etli yemeklerde kullanılarak lezzetlendirilir.
- Köpüklü Yoğurt Çorbası: Yoğurt, yumurta, un ve nane ile yapılan bu çorba, Antalya mutfağının sevilen çorbalarındandır.
- Piyaz: Antalya’ya özgü piyaz, kuru fasulye, soğan, yeşillikler, sarımsak ve baharatlar kullanılarak yapılan bir kış salatasıdır. Üzerine genellikle zeytinyağı gezdirilir.
- Tarator: Antalya mutfağında da sıkça rastlanan tarator, yoğurt, salatalık, sarımsak ve ceviz içeren bir sostur. Genellikle balık yanında servis edilir.
- Dövmeç Çorbası: Bu çorba, nohut ve buğdayın dövülerek yapıldığı bir çorbadır. Et, soğan ve baharatlarla lezzetlendirilir.
- Höşmerim: Antalya’ya özgü bir tatlı olan höşmerim, peynir ve un karışımının şekerle kaynatılmasıyla elde edilir. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir.
- Kabak Çiçeği Dolması: Kabak çiçeği, pirinç, soğan, baharatlar ve bazen etle doldurularak yapılan bu dolma, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında tüketilir.
- Zeytinyağlı Yemekler: Antalya’nın zeytin ağaçlarıyla ünlü olması sebebiyle, zeytinyağlı yemekler mutfağın önemli bir parçasını oluşturur. Zeytinyağlı yaprak sarması, zeytinyağlı enginar gibi çeşitli sebze yemekleri sıkça yapılmaktadır.
Antalya’nın mutfak kültürü, Akdeniz’in taze ve lezzetli malzemelerini kullanarak özgün tatlar ortaya çıkarmaktadır.