Batman, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ildir. Batman mutfağı, genellikle et, bulgur, sebzeler ve yöresel baharatlar kullanılarak hazırlanan lezzetli yemekleri içerir. İşte Batman’ın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Cızlak: Batman mutfağının geleneksel çorbalarından biridir. İçinde bulgur, nohut, yeşil mercimek ve et bulunur.
- Batman Tavası: Kuzu eti, patlıcan, biber ve domates içeren bir tür güveç yemeğidir.
- Kuzu Kapama: Kuzu eti, patates, soğan ve baharatlarla yapılan bir tür güveç yemeğidir.
- Sekerpare: Yoğurtlu şerbetle ıslatılmış hamurdan yapılan tatlı bir şekerpare çeşididir.
- Batman Böreği: Yufka ile yapılan ve içerisine kıyma, beyaz peynir veya ıspanak konulan bir tür börektir.
- Kavurma: Genellikle kuzu veya dana etinin tereyağında kavrulmasıyla hazırlanan bir et yemeğidir.
- Patlıcan Musakka: Patlıcan, kıyma ve domates sosu kullanılarak yapılan geleneksel bir yemektir.
- Gülgas: Bulgur, mercimek, nohut ve biber salçasının karışımından yapılan bir yemektir.
- Kerebiç: Yaprak hamur içinde ceviz ve şekerle yapılan, geleneksel bir hamur işidir.
- Haşhaşlı Ekmek Tatlısı: İçerisine haşhaş ve ceviz konulan, şekerle tatlandırılan bir ekmek tatlısıdır.
Batman mutfağı, genellikle yöresel malzemelerin kullanılması ve basit, doğal tariflere odaklanmasıyla dikkat çeker. Yemekler, bölgenin kültürü ve iklimiyle uyumlu bir şekilde şekillenmiştir.