Iğdır, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ildir. Iğdır mutfağı, genellikle et, buğday, baklagiller ve süt ürünleri üzerine kurulu geleneksel lezzetleri içerir. İşte Iğdır’ın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Cağ Kebabı: Kuzu etiyle hazırlanan bu kebap, genellikle özel olarak yapılmış ızgarada pişirilir. Çeşitli baharatlarla marine edilerek hazırlanan etler, şişe dizilir ve ateşte pişirilir.
- Bükme: Iğdır’a özgü bir börek çeşididir. Yufka ile hazırlanan bu böreğin içine genellikle peynir, ıspanak veya kıyma konulur.
- Dıngıl Mantarı Yemeği: Iğdır’da doğal olarak yetişen dıngıl mantarı, genellikle etle birlikte pişirilerek tüketilir.
- Yufka Aşı: Buğday unu, yoğurt ve su kullanılarak hazırlanan hamurun, kuymak gibi içerisine kıyma eklenerek pişirildiği bir yemektir.
- Şıhıl Pide: Genellikle kahvaltılarda tercih edilen, yufka içine konulan malzemelerle yapılan bir pide türüdür.
- Kağıt Kebabı: Kuzu eti, soğan, biber, domates ve baharatların kağıda sarılarak fırında pişirildiği bir kebap çeşididir.
- Kışlık Dolma: Iğdır mutfağında kış aylarında tüketilen bir dolma çeşididir. Genellikle lahana veya üzüm yaprağı kullanılır.
- Iğdır Tatlısı: İçerisinde un, pekmez ve fındık bulunan, Iğdır’a özgü bir tatlıdır.
Iğdır mutfağı, bölgenin iklimi ve doğal kaynaklarından etkilenerek kendine özgü lezzetleri ortaya çıkarmıştır. Yerel malzemelerin kullanımı, Iğdır’ın mutfağını zengin ve çeşitli kılmıştır.