Şırnak, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ilimizdir. Şırnak mutfağı, genellikle yöresel malzemelerin kullanılması ve baharatlı lezzetlere odaklanmasıyla dikkat çeker. İşte Şırnak’ın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Sarı Bulgur Çorbası: Kırmızı mercimek, sarı bulgur ve baharatlarla yapılan bir çorba çeşididir.
- Bazlama: Genellikle kahvaltılarda tüketilen bir ekmek türüdür. Un, su ve tuz kullanılarak yapılır.
- Cızlak: Bulgur, nohut, yeşil mercimek ve etin karışımından yapılan geleneksel bir çorbadır.
- Buryan Kebabı: Kuzu eti, soğan, sarımsak ve baharatların bir araya getirilip odun fırınında pişirildiği bir kebap çeşididir.
- Çılbır: Yoğurtlu bir yemek olan çılbır, genellikle ekmekle tüketilir. İçerisinde yoğurt, tuz ve nane bulunur.
- Şirin Börek: Yufka ile hazırlanan ve içerisinde peynir, patates veya kıyma bulunan bir tür börektir.
- Bıldırcın Tavası: Bıldırcın eti, soğan, sarımsak, biber ve baharatlarla yapılan bir tavayemektir.
- Havuç Tarator: Yoğurt, havuç, sarımsak ve baharatlarla yapılan bir salata çeşididir.
- Şehriyeli Kabak Yemeği: Kabak, şehriye, domates ve baharatların karışımından yapılan bir sebze yemeğidir.
- Kağıt Kebabı: Kuzu eti, soğan, biber, domates ve baharatların kağıda sarılarak fırında pişirildiği bir kebap türüdür.
Şırnak mutfağı, bölgenin iklimi ve kültürüne uygun olarak şekillenmiş, doğal malzemeler ve baharatlarla zenginleşmiş lezzetleri içerir.