Kırşehir mutfağı, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan Kırşehir şehrine özgü lezzetleri barındıran zengin bir mutfaktır. Kırşehir’in yöresel yemeklerinden bazıları şunlardır:
- Tarator Çorbası: Yoğurt, un ve su karışımıyla yapılan tarator çorbası, kırmızı biber salçası ve tereyağı ile lezzetlendirilir.
- Feselli Pilav: Nohut, pirinç ve etin bir araya gelerek yapıldığı bu pilav, Kırşehir mutfağının önemli bir yemeğidir.
- Dıvızlı Çorba: Et suyu, yoğurt, un ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bu çorba, genellikle kış aylarında tercih edilir.
- Kesme Aşı: Bulgur, nohut, et ve baharatlar kullanılarak yapılan bu çorba, Kırşehir mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir.
- Bıldırcın Dolması: Bıldırcın eti, pirinç ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bu dolma türü, özellikle özel günlerde yapılan bir yemektir.
- Cızlak Tatlısı: Cızlak, irmik ve tereyağı karışımından yapılan hamurun içine ceviz eklenerek hazırlanan bir tatlıdır.
- Fırın Kabak Tatlısı: Kabak, şeker ve ceviz içerisine konularak yapılan bu tatlı, Kırşehir mutfağının sevilen lezzetlerindendir.
- Beyaz Mantarlı Et Yemeği: Beyaz mantarın etle birlikte pişirildiği bu yemek, Kırşehir mutfağının özgün lezzetlerinden biridir.
- Kara Lahana Sarması: Kara lahana yaprakları içine pirinç, kıyma ve baharat karışımı konularak yapılan bu sarma türü, genellikle kış aylarında tercih edilir.
- Sütlaç: Süt, pirinç, şeker ve vanilin kullanılarak yapılan bu geleneksel tatlı, Kırşehir mutfağının tatlı lezzetlerindendir.
Kırşehir mutfağı, bölgenin iklim ve tarım özelliklerine uygun olarak şekillenmiş, doğal ve yöresel malzemelerin kullanımıyla dikkat çeken bir mutfaktır. Geleneksel tarifler, özel pişirme teknikleri ve bölgenin kültürel özellikleri, Kırşehir mutfağını zenginleştiren unsurlardır.