Erzincan mutfağı, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Erzincan iline özgü lezzetleri içerir. Bu bölge mutfağı, genellikle et ağırlıklı yemekleri, baklagilleri, tahılları ve yöresel malzemeleri içerir. İşte Erzincan’ın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Cag Kebabı (Çağla Kebabı): Yeni sürgün vermiş meşe odunlarının ateşinde yapılan bu kebap, kuzu eti ve yağ kullanılarak hazırlanır.
- Tirit: Haşlanmış etin üzerine ekmek dilimlerinin eklenerek yapılan bu yemek, bölgede sıkça tüketilir.
- Kemah Kıyma Böreği: Yufka içine konulan kıyma, baharat ve ceviz karışımıyla hazırlanan bir tür börektir.
- Erzincan Tava: Kuzu eti, biber salçası ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, genellikle sac tavada pişirilir.
- Cızlak Tatlısı: İnce hamur işi tatlı, içine ceviz konularak yapılan cızlak tatlısı, şeker şerbeti ile ıslatılarak yapılır.
- Nokul: Hamur içine konulan peynir, kıyma ve baharat karışımıyla hazırlanan nokul, kahvaltılarda tercih edilir.
- Pırasalı Kömbe: Yufka içine pırasa, peynir ve baharat karışımı konularak yapılan kömbe, genellikle kahvaltılarda tüketilir.
- Sengeser: Un, tuz ve su karışımının yoğrularak açılmasıyla hazırlanan bu hamur işi, genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Bastırmalı Yaprak Sarması: Lahana yaprağı içine konulan pirinç, kıyma ve baharat karışımı ile yapılan bir tür sarmadır.
- Cevizli Helva: Şeker, un, tuz ve ceviz içerir. Cevizli helva, özellikle kış aylarında sıkça yapılan bir tatlıdır.
Erzincan mutfağı, bölgenin iklimi, coğrafi özellikleri ve yerel tarım ürünleri ile şekillenmiştir. Et yemekleri, hamur işleri ve tatlılar, Erzincan’ın zengin ve özgün mutfak kültürünü oluşturan temel unsurları oluşturur.
