Hatay mutfağı, Türkiye’nin güneyinde, Akdeniz Bölgesi’nde yer alan Hatay ili ile birlikte Antakya mutfağı olarak da bilinir. Hatay mutfağı, zengin tarih, kültür ve coğrafyasının etkisiyle farklı lezzetleri bir araya getirir. İşte Hatay’ın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Antakya Kebabı: Bölgenin meşhur kebaplarından biridir. Kuzu eti ve baharatlar kullanılarak yapılan bu kebap, közde pişirilir ve genellikle lavaş ekmek ile servis edilir.
- Kuzu Tandır: Fırında uzun süre pişirilen kuzu eti, özel baharatlar ve soslarla hazırlanan bu lezzetli yemek, Hatay sofralarının vazgeçilmezidir.
- Baba Ganuş: Közlenmiş patlıcan, sarımsak, tahin, limon suyu ve zeytinyağı karışımı ile yapılan bu mezeye “Baba Ganuş” denir. Humus gibi sofralarda sıkça yer alır.
- Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Üzüm yaprakları içine pirinç, soğan ve baharat karışımı konularak yapılan bu geleneksel lezzet, zeytinyağında pişirilir.
- Kısır: Bulgur, nar ekşisi, domates salçası, taze soğan, maydanoz ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanan bir salatadır. Genellikle dürüm şeklinde sarılarak tüketilir.
- Beyaz Kabak Mezesi: Kabak, sarımsak, yoğurt ve tahin kullanılarak yapılan bir mezedir. Hafif ve ferahlatıcı bir lezzet sunar.
- Tırşık: Bulgur, nohut unu ve yoğurdun karışımı ile hazırlanan bu yemek, genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Kerebiç: İçerisine ceviz, fındık veya Antep fıstığı konulan bu hamur işi, özel günlerde ve bayramlarda yapılan bir tatlıdır.
- Fellah Köftesi: İçerisinde bulgur, domates salçası, baharatlar, taze soğan ve yeşillikler bulunan köfte, yapılışıyla dikkat çeker.
- Cezerye: Havuç, ceviz ve şekerin karıştırılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Genellikle geleneksel düğün ve bayramlarda ikram edilir.
Hatay mutfağı, mezeleri, baharatları ve taze malzemelerin bolca kullanılmasıyla tanınır. Hatay, farklı kültürlerin etkileşimine açık olması nedeniyle çok çeşitli ve lezzetli yemeklere ev sahipliği yapmaktadır.
